RISOTTO MIT GARNELEN UND SPARGEL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grünen Spargel
125	Milliliter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Olivenöl
80	Gramm	Butter
1		Schalotte; fein gehackt
300	Gramm	Risottoreis
100	Milliliter	Weißwein
250	Gramm	Garnelen; geputzt
2	Esslöffel	Petersilie; feingehackt
		Pfeffer; schwarz
		grob gemahlen
80	Gramm	Parmesankäse

....

Kategorien
!	Reis
	Spargel
	Garnele

Zubereitung:
.	Die Brühe zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen, den mittleren weichen Teil in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, die unteren harten Teile in die Brühe geben Olivenöl und 40 g Butter erhitzen, die Schalotte glasig andünsten und die mittleren Spargelstücke dazugeben. Unter Rühren 2 Min. anbraten. Den Reis hinzugeben, unter Rühren glasig werden laßen und mit dem Weißwein Nach ca. 18 Min. ist der Reis "al dente". Die restliche Butter, Petersilie und Parmesan unterziehen, mit Pfeffer abschmecken, 2 Min. stehen laßen und dann sofort servieren.

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen abschneiden und
beiseite legen, den mittleren weichen Teil in ca. 2 cm lange Stücke
schneiden, die unteren harten Teile in die Brühe geben

Olivenöl und 40 g Butter erhitzen, die Schalotte glasig andünsten
und die mittleren Spargelstücke dazugeben. Unter Rühren 2 Min.
anbraten.

Den Reis hinzugeben, unter Rühren glasig werden laßen und mit dem
Weißwein

Nach ca. 18 Min. ist der Reis "al dente". Die restliche Butter,
Petersilie und Parmesan unterziehen, mit Pfeffer abschmecken, 2 Min.
stehen laßen und dann sofort servieren.

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