SPARGEL KLASSISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Weißer Spargel
		Salz, Zucker
1	Kilo	Neü Kartoffeln
150	Gramm	Butter
4	Scheibe	Geräucherter Schinken a 50g
100	Gramm	Bündnerfleisch
200	Gramm	Geräucherte Putenbrust
0.5	Bund	Petersilie

....

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	Schinken
	Pute

Zubereitung:
.	Spargel schälen und portionsweise mit Küchenband bündeln. In einem breiten Topf Salzwaßer mit einer Prise Zucker und einem Teelöffel Butter zum Kochen bringen. Spargelbündel hineinsetzen und bei milder Hitze 15 bis 20 Minuten garen. Inzwischen Salzkartoffeln kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen laßen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die gekochten Kartoffeln mit Petersilie bestreün und mit dem Schinken und Fleisch ebenfalls auf den Tellern anrichten. Die zerlaßene Butter im Schälchen dazu reichen. Dazu paßt ein trockener Weißwein.

Zubereitung:

Spargel schälen und portionsweise mit Küchenband bündeln. In
einem breiten Topf Salzwaßer mit einer Prise Zucker und einem
Teelöffel Butter zum Kochen bringen. Spargelbündel hineinsetzen
und bei milder Hitze 15 bis 20 Minuten garen. Inzwischen
Salzkartoffeln kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Spargel mit
einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen laßen und auf
vorgewärmten Tellern anrichten.

Die gekochten Kartoffeln mit Petersilie bestreün und mit dem
Schinken und Fleisch ebenfalls auf den Tellern anrichten. Die
zerlaßene Butter im Schälchen dazu reichen.

Dazu paßt ein trockener Weißwein.

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