Spinatstrudel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
250	Gramm	Weizenmehl Type 1050
1	Teelöffel	Meersalz
80	Gramm	Butter
150	Milliliter	Wasser, heiß
		Füllung:
600	Gramm	Blattspinat
2	mittel	Zwiebel
3	Esslöffel	Olivenöl
		Meersalz; schwarzer Pfeffer
		Muskatnuß, Zitronenschale
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
80	Gramm	Rosinen
50	Gramm	Pinien- oder Sonnenblumenk.
180	Gramm	Schafskäse
1		Ei
50	Milliliter	Milch

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Spinat

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte der Zwiebelwürfel und dem Ei vermengen und unter die Kartoffelscheiben heben. Spinat putzen, waschen, tropfnaß in einem Topf unter Rühren zusammenfallen laßen, abgetropft grob hacken. Restliche Zwiebelwürfel, gehackte Knoblauchzehen, Pinienkerne und die Schafskäsewürfel daruntermengen. Blätterteig nebeneinanderliegend antaün lassen, dann wieder aufeinander legen, auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausrollen, mit Butter bestreichen. Darauf erst die Kartoffelmaße und dann die Spinatmaße in zweiter Lage verteilen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein Blech legen. Eigelb mit Öl verrühren, den Strudel damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. TIP Dazu paßt grüner Salat. Statt TK-Blätterteig kann auch eingeschweißter, fertig ausgerollter Strudelteig verwendet werden, der in türkischen Läden meist erhältlich ist.

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte der
Zwiebelwürfel und dem Ei vermengen und unter die Kartoffelscheiben
heben.

Spinat putzen, waschen, tropfnaß in einem Topf unter Rühren
zusammenfallen laßen, abgetropft grob hacken. Restliche
Zwiebelwürfel, gehackte Knoblauchzehen, Pinienkerne und die
Schafskäsewürfel daruntermengen.

Blätterteig nebeneinanderliegend antaün lassen, dann wieder
aufeinander legen, auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausrollen,
mit Butter bestreichen. Darauf erst die Kartoffelmaße und dann die
Spinatmaße in zweiter Lage verteilen. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.

Den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit der Nahtstelle
nach unten auf ein Blech legen. Eigelb mit Öl verrühren, den Strudel
damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

TIP Dazu paßt grüner Salat. Statt TK-Blätterteig kann auch
eingeschweißter, fertig ausgerollter Strudelteig verwendet werden,
der in türkischen Läden meist erhältlich ist.

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