Altbiercreme mit Früchten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Zucker
125	Milliliter	Altbier
4		Eigelb
2		Blatt Weisse Gelatine, eingeweicht
0.25	Liter	Schlagsahne
1	Packung	Vanillezucker
1	Teelöffel	Rum
		GARNITUR
		Geschlagene Sahne
		Frische Fruechte Erdbeeren, Brombeeren etc

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	FrÃ¼chte

Zubereitung:
.	Zucker in einen Topf häufen und erhitzen. Erst rühren, wenn er am Rand zu schmelzen beginnt. Hellbraun karamellisieren lassen, mit Bier ablöschen. Vorsicht, spritzt! Flüssigkeit unter Rühren kochen, bis der Karamell sich aufgelöst hat. In einem zweiten Topf Eigelb verquirlen. Heiße Flüssigkeit unter Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze schaumig aufschlagen. Wenn die Creme steigt, den Topf vom Herd ziehen und sofort in eine Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht gerinnt. Gelatine ausdrücken und in die warme Creme rühren. Creme im Eiswasserbad unter Rühren erkalten, aber nicht fest werden laßen. Sahne steifschlagen, Vanillezucker und Rum zufügen, alles unter die Creme heben und in Gläser füllen. Mit Sahne und frischen Früchten der Saison garnieren.

Zubereitung:

Zucker in einen Topf häufen und erhitzen. Erst rühren, wenn er am
Rand zu schmelzen beginnt.

Hellbraun karamellisieren lassen, mit Bier ablöschen. Vorsicht,
spritzt! Flüssigkeit unter Rühren kochen, bis der Karamell sich
aufgelöst hat.

In einem zweiten Topf Eigelb verquirlen. Heiße Flüssigkeit unter
Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze schaumig aufschlagen. Wenn die
Creme steigt, den Topf vom Herd ziehen und sofort in eine Schüssel
umfüllen, damit die Masse nicht gerinnt.

Gelatine ausdrücken und in die warme Creme rühren.

Creme im Eiswasserbad unter Rühren erkalten, aber nicht fest werden
laßen.

Sahne steifschlagen, Vanillezucker und Rum zufügen, alles unter die
Creme heben und in Gläser füllen. Mit Sahne und frischen Früchten der
Saison garnieren.

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