Gewürzsavarin mit Rotwein-Kirschen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
90 Gramm Zucker
2 Eigelb
5 Gramm Lebkuchengewuerz
5 Gramm Zimt
1 Prise ; Salz
2 Eiweiss
  FUER DIE ROTWEIN-KIRSCHEN
0.25 Liter Rotwein
50 Gramm Zucker
0.5 Zitrone; den Saft
1 Prise Zimt
15 Gramm Speisestaerke
400 Gramm Sauerkirschen aus dem Glas
  FUER DIE KROKANTSAHNE
250 Milliliter Schlagsahne
50 Gramm Krokantbroesel (Fertigprodukt)
4 Esslöffel Rum
....
Kategorien
! Süß
  Kirsche
Zubereitung:
. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vier kleine Savarinformen (Ringe
formen) mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gewürze, Salz und Mehl
dazugeben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Den Teig in die
Formen füllen und 20 Minuten backen.

Savarins aus der Form nehmen, abkühlen lassen und bis zum Servieren
in einer Dose mit geschloßenem Deckel aufbewahren.

Rotwein mit Zucker, Zitronensaft und einer Prise Zimt aufkochen und
mit kalt angerührter Stärke binden. Abgetropfte Kirschen in diesen
Sud geben und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und die Krokantbrösel unterheben.

Vor dem Anrichten die Savarins mit Rum beträufeln und im Ofen leicht
erwärmen, auf Teller legen, Rotwein-Kirschen in den Ring füllen und
mit Krokantsahne garnieren.

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