MANDELCREME MIT ERDBEER-KIRSCH-GRÜTZE

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Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  MANDELCREME
1 Liter Milch
80 Gramm Zucker
1 Limette
1 Prise Salz
50 Gramm Gehackte Mandeln
3 Tropfen Bittermandelöl
100 Gramm Griess
2 Eier
250 Gramm Schlagsahne
40 Gramm Mandelkerne
1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Zucker
  ERDBEER-KIRSCH-GRÜTZE
500 Gramm Erdbeeren
500 Gramm Kirschen
750 Milliliter Kirschsaft
2 Esslöffel Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
0.25 Liter Trockener Weißwein
  oder Kirschsaft
....
Kategorien
! Süß
  Kalt
Zubereitung:
. Für die Mandelcreme: Milch, Zucker, abgeriebene Limettenschale,
Salz, gehackte Mandeln und Bittermandelöl aufkochen. Griess
unterrühren und bei kleiner Hitze zehn Minuten qüllen laßen.
Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben und etwas
abkühlen laßen. Sahne ebenfalls steif schlagen und unter die
Grießcreme rühren. Kalt stellen. Mandelkerne halbieren. Butter und
Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mandelkerne zugeben und darin
leicht bräunen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen laßen.

Für die Erdbeer-Kirsch-Grütze: Erdbeeren abspülen, putzen und
vierteln. Kirschen abspülen und entsteinen. Kirschsaft und Zucker
aufkochen. Puddingpulver und Wein verrühren, unter Rühren zum Saft
geben und aufkochen laßen. Kirschen und Erbeeren zugeben und einmal
kurz aufkochen. Abkühlen laßen. Zum Schluß die karamelisierten
Mandeln über die Mandelcreme geben und alles mit der Grütze
servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 375 Kalorien, 15 g Fett

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