GEBACKENES FISCHFILET MIT MANGO-SALSA

Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Fischfilet (z.B. Lengfisch)
5		Lorbeerblaetter
2	Teelöffel	Korianderkoerner
3	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Zitronensaft
2		Eier
		Salz
60	Gramm	Speisestaerke
		Oel zum Fritieren
		MANGO-SALSA
1		Reife Mango
0.5	Bund	Frische Minze
2	Teelöffel	Fluessiger Honig
1	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer; grob
1	klein	Eisbergsalat

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Mango

Zubereitung:
.	Das Fischfilet abspülen, trockentupfen, sorgfältig entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Lorbeerblätter in Streifen schneiden. Den Koriander im Mörser grob zerstoßen. Lorbeer, Koriander, Öl und Zitronensaft mischen und alles über den Fisch geben. Im Kühlschrank etwa drei Stunden abdedeckt durchziehen laßen. Die Eier, Salz, zwei Eßlöffel Waßser und der Speisestärke verquirlen. Für die Mango-Salsa: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Die Minze abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Minze, Honig und Pfeffer zur Mango geben und unterrühren. Die Fischstücke gut abtropfen laßen und in dem Eierteig wenden. In heißem Öl (es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem ins heisse Öl getauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden) schwimmend etwa fünf Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen laßen. Den Eisbergsalat in dicke Scheiben schneiden und etwas Mango-Salsa darauf verteilen. Den Fisch darauf anrichten, restliche Mango-Salsa darübergeben. Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien, 16 g Fett

Zubereitung:

Das Fischfilet abspülen, trockentupfen, sorgfältig entgräten und
in mundgerechte Stücke schneiden. Lorbeerblätter in Streifen
schneiden. Den Koriander im Mörser grob zerstoßen. Lorbeer,
Koriander, Öl und Zitronensaft mischen und alles über den Fisch
geben. Im Kühlschrank etwa drei Stunden abdedeckt durchziehen
laßen. Die Eier, Salz, zwei Eßlöffel Waßser und der
Speisestärke verquirlen.

Für die Mango-Salsa: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom
Stein schneiden und fein würfeln. Die Minze abspülen,
trockentupfen und in Streifen schneiden. Minze, Honig und Pfeffer
zur Mango geben und unterrühren.

Die Fischstücke gut abtropfen laßen und in dem Eierteig wenden. In
heißem Öl (es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem ins
heisse Öl getauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden)
schwimmend etwa fünf Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp kurz
abtropfen laßen. Den Eisbergsalat in dicke Scheiben schneiden und
etwas Mango-Salsa darauf verteilen. Den Fisch darauf anrichten,
restliche Mango-Salsa darübergeben.

Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien, 16 g Fett

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