GEMISCHTER SALAT MIT SPROSSEN

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Rezept für 20 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 gross Eisbergsalat
2 Römersalate
500 Gramm Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
150 Gramm Sojabohnen-Sproßen
2 Salatgurken
1 Rettich
3 Äpfel
  SALATSOSSE
2 Knoblauchzehen
1 Walnußgroßes Stück Ingwer
5 Esslöffel Weißwein-Essig
5 Esslöffel Sojasoße
6 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Geröstetes Sesamöl
  Salz & Pfeffer
2 Teelöffel Zucker
....
Kategorien
! Salat
  Kalt
Zubereitung:
. Die Salatköpfe putzen, abspülen und die Blätter in mundgerechte Stücke
zupfen. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen. Tomaten würfeln und die
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Sproßen mit kochendem Waßer
übergießen kalt abspülen und verlesen. Salatgurken, Rettich und Äpfel
schälen, Äpfel entkernen und alles eventuell auf der Rohkostreibe in
feine Stifte schneiden. Salatzutaten mischen.

Für die Salatsoße:
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Mit Essig, Sojasoße, Öl und
Sesamöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die
Soße kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Tips:

Zur Auswahl: zusätzlich zur angegebenen Salatsoße mit Sojasoße und
Sesamöl noch eine Soße aus 500 Gramm Vollmilch-Joghurt, abgeschmeckt
mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel (Cumin),
machen.

Nährwerte: pro Portion ca. 70 Kalorien, 4 g Fett; 0,85 DM

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