ALMEJAS EN SALSA DE VINO BLANCO - HERZMUSCHELN IN WEISSWE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Herzmuscheln
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
250	Milliliter	Trockener spanischer Weisswein

....

Kategorien
!	Muschel
	Spanien

Zubereitung:
.	Herzmuscheln unter fließendem kaltem Waßer abbürsten, geöffnete Muscheln nicht verwenden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Herzmuscheln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein hinzugießen und im geschloßenen Topf etwa 3-4 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar! Den Topf ab und zu schütteln. Die gehackte Petersilie untermischen, die Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten. Dazu geröstetes Brot reichen.

Zubereitung:

Herzmuscheln unter fließendem kaltem Waßer abbürsten, geöffnete
Muscheln nicht verwenden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein
würfeln. Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von
den Stengeln zupfen. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel-
und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Herzmuscheln
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein hinzugießen und im
geschloßenen Topf etwa 3-4 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln
geöffnet haben. Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen,
sind ungenießbar! Den Topf ab und zu schütteln. Die gehackte
Petersilie untermischen, die Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern
anrichten.

Dazu geröstetes Brot reichen.

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