Eierkuchen-Mangold-Rollen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Eier
4	Esslöffel	Milch
		; Salz
100	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Mineralwasser
50	Gramm	Butter oder Oel
500	Gramm	Mangold
200	Gramm	Schinken
2		Zwiebeln
0.25	Liter	Sahne, suess
		; Pfeffer
		Muskat
150	Gramm	Greyerzer

....

Kategorien
!	Auflauf
	GemÃ¼se
	Schinken
	KÃ¤se
	Ei

Zubereitung:
.	Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold waschen, Stiele 5 Minuten, Blätter 2 Minuten in viel kochendem Salzwasser blanchieren. Blätter auf den Eierkuchen verteilen, die Stiele puerieren. Den Schinken und die Zwiebeln würfeln, in wenig Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das Stielpueree ziehen, auf die Mangold- blätter streichen. Eierkuchen zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher Sahne begießen, geriebenen Käse aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C etwa 30 Minuten überbacken. Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 5. Februar 1997

Zubereitung:

Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser
verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold
waschen, Stiele 5 Minuten, Blätter 2 Minuten in viel kochendem
Salzwasser blanchieren. Blätter auf den Eierkuchen verteilen, die
Stiele puerieren. Den Schinken und die Zwiebeln würfeln, in wenig
Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das
Stielpueree ziehen, auf die Mangold- blätter streichen. Eierkuchen
zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher
Sahne begießen, geriebenen Käse aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C
etwa 30 Minuten überbacken.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 5. Februar 1997

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