Bohnen in Curry-Joghurt-Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Gruene Bohnen
  ;Salz
20 Gramm Ingwerwurzel, frisch
1 Rote Chilischote (15 g)
200 Gramm Gemuesezwiebel
3 Fruehlingszwiebeln
300 Gramm Sahnejoghurt
1.5 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Oel
1.5 Esslöffel Currypulver
250 Gramm Gemuesefond
  ;weisser Pfeffer
1 Bund Koriandergruen
....
Kategorien
! Beilage
  Gemüse
  Bohne
  Sauce
  Joghurt
Zubereitung:
. Bohnen putzen, in sprudelndem Salzwasser 8 Minuten blanchieren,
abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen halbieren. Ingwer schälen
und fein würfeln. Chilischote aufschneiden, entkernen und sehr fein
würfeln. Gemüsezwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und
in Ringe schneiden.
Joghurt mit Mehl glattrühren. Butter und Öl in einem flachen Topf
erhitzen. Ingwer, Chili- und Zwiebelwürfel darin unter Wenden
andünsten. Mit Currypulver bestäuben und etwas anschwitzen. Fond
dazugeben, glattrühren und 3 Minuten bei milder Hitze kochen.
Joghurt und Bohnen unterrühren, salzen und pfeffern. Koriandergrün
abzupfen, mit den Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten
garen.

Anmerkung Petra:
Ohne Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, statt Gemüsefond
Weinfond von Vitello tonnato, weniger Mehl, statt Sahnejoghurt 2/3
Vollmilchjoghurt + 1/3 Schmand: sehr fein! Dazu Basmatireis mit
Mandelsplittern und Hackbällchen.

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