Kirschzwiebeln (Beilage zu Entenbrust)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	Gramm	Mehl
10	Gramm	Butter
250	Gramm	Rote Zwiebeln
300	Gramm	Sauerkirschen
2		Estragonzweige
2	Esslöffel	Oel
1	Esslöffel	Balsamessig
200	Milliliter	Rotwein
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Beilage
	Sauce
	Zwiebel
	Kirsche

Zubereitung:
.	Mehl und Butter verkneten, einfrieren. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Kirschen entsteinen. Estragon hacken. Zwiebeln im Öl andünsten, mit Balsamessig und Rotwein ablöschen, dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mehlbutter in Flöckchen in die kochende Sauce rühren. Kirschen und Estragon zugeben, einmal aufkochen lassen. Kirschen mit gebratener Entenbrust servieren.

Zubereitung:

Mehl und Butter verkneten, einfrieren. Zwiebeln pellen und in Streifen
schneiden. Kirschen entsteinen. Estragon hacken. Zwiebeln im Öl
andünsten, mit Balsamessig und Rotwein ablöschen, dicklich
einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mehlbutter in Flöckchen
in die kochende Sauce rühren. Kirschen und Estragon zugeben, einmal
aufkochen lassen.

Kirschen mit gebratener Entenbrust servieren.

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