Tapas: Hühnerbrüstchen in Sherrysauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Hühnerbrustfilets
		Salz
		Mehl
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Olivenöl
		Pfeffer
0.25	Liter	trockener Sherry
0.125	Liter	Hühnerbrühe
1		Knoblauchzehe
1		Thymianzweig
1		Glas entsteinte Oliven

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Kategorien
!	Vorspeise
	Huhn
	Spanien

Zubereitung:
.	Huhn in mundgerechte Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, beseite stellen, leicht pfeffern. Sherry in die Pfanne gießen und den Bratansatz loskochen, mit Hühnerbrühe auffüllen. Thymian zufügen. Knoblauch dazupressen. Alles um ein Drittel einkochen lassen. Oliven einstechen, mit dem Fleisch in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Huhn in mundgerechte Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter
und Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise
kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, beseite stellen, leicht pfeffern.
Sherry in die Pfanne gießen und den Bratansatz loskochen, mit Hühnerbrühe
auffüllen. Thymian zufügen. Knoblauch dazupressen. Alles um ein Drittel
einkochen lassen. Oliven einstechen, mit dem Fleisch in der Sauce erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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