Rezept für 6 - Portionen
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| . | 1 pn Backpulver, Erfaßt: Barbara - Fu Instructions: Sahne, Milch, Salz und Kräutersträußchen aufkochen und auf kleinem Feuer 25-30 Minuten köcheln lassen. Dann das Kräutersträußchen entfernen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In der warmen Butter andämpfen. Petersilie, Salbeiblätter und Rosmarin fein hacken und zur Zwiebelmasse geben. Kurz mitdämpfen. Die Sahnemischung beifügen, alles aufkochen und die Pfanne vom Herd ziehen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen darunterrühren. Die Mischung auf die ausgeschaltete Herdplatte zurückgeben und unter Rühren sämig werden lassen. Vom Herd nehmen. Den Sbrinz darunterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Das Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen und den Schnee sorgfältig mit dem Schneebesen untermischen. Sofort in eine gut ausgebutterte, flache feuerfeste Form gießen. Die Form in ein heißes Wasserbad stellen und auf der zweiten Leiste des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 25-30 Minuten garen. Der Flan soll innen noch cremig-feucht sein. Zum Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben gebratene Champignons oder eine leichte Tomatensauce dazu servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht