Glasnudelsuppe (canh mien)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  GLASNUDELSUPPE (CANH MIEN
50 Gramm Glasnudeln
10 Gramm Morcheln, getrocknet
10 Gramm Tongku-Pilze
1 klein Suppenhuhn (ca. 800 g)
1 Bund Korianderzweige
1 Bund Schnittlauch
  BEREITSTELLEN
2 Esslöffel Nuoc-mam-Sauce pur
4 Esslöffel geschnittene Zwiebeln
0.5 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Öl
0.5 Teelöffel Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Pilze
  Huhn
  Teigware
Zubereitung:
. Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser qüllen lassen, dann in Stücke von
ca. 6 cm schneiden.

Morcheln und Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten qüllen lassen.
Stiele der Pilze abschneiden. Morcheln und Tongku-Pilze in mittelgroße
Stücke schneiden, abtropfen lassen.

Hühnchen waschen, enthäuten, Innereien entfernen. 15 Minuten in 1 1/2 l
Wasser kochen. Danach Hühnerfleisch kleinschneiden.

In einem zweiten Kochtopf Hühnerfleisch, Hühnerbouillon, Glasnudeln,
Morcheln, Tongku-Pilze, Salz, Nuoc-mam-Sauce und geschnittene Zwiebeln rund
15 Minuten kochen lassen.

Fettschicht ab und zu abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Kräuter kurz waschen, trockentupfen und schneiden.


Anrichten:
Alles in eine Suppenschale gießen. Mit geschnittenem Koriander,
Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreün.

Getränke:
Kräutertee

Tips:
Die Suppe sollte unbedingt mit Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer
gewürzt werden, notfalls läßt sich Koriander durch Petersilie ersetzen.
Falls keine Tongku-Pilze erhältlich sind, kann man sie auch weglassen.

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