Hühnchen mit Cashewnüssen (Diabetes)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  HüHNCHEN MIT CASHEWNüSSEN
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
100 Gramm Cashewkerne
3 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
1 Stück Ingwerwurzel ca.2cm
3 Knoblauchzehe
1 Grüne Chilischote
2 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Fischsoße (s.Rezept unter
  Kategorie: Aufbau
2 Esslöffel Sojasoße
....
Kategorien
! Gemüse
  Geflügel
  Hähnchen
  Nüsse
Zubereitung:
. Vorbereitung:

Hanchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in 2cm große Würfel
schneiden. Die Cashewkerne in eine rPfanne ohne Fett hellbraun rösten und
beiseitestellen. Das Gemüse waschen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die
Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomate achteln.
Chilischoten halbieren, entkernen und feinschneiden. Den Ingwer und den Knob
lauch schälen und feinhacken.

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne oder einem WOK erhitzen. knoblauch, Ingwer und
Hähnchenbrustwürfel zugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. scharf
anbraten. Anschließend das gesamte vorbereitete Gemüse zugeben und
weitere 3 Min. mitbraten. Mit der Fischsoße abschmecken und am Ende der
Garzeit die Cashewnüsse zugeben.

:Pro Person ca. : 340 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule
:Eiweiß : 30 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 15 Gramm
:Anzurechnen : 9g (1Port.= 3/4 BE)

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