Griechenland: Tomaten mit Reis

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  GRIECHENLAND: TOMATEN MIT
4 mittel Tomaten
  Salz
50 Gramm Patnareis; oder Rundkornreis
3 Schalotten; oder
1 Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl; (1)
20 Gramm Korinthen
0.1 Liter Wasser
1 Bund Dill
6 Minzeblätter; frisch, oder
0.5 Teelöffel getrocknete Minze
1 Zitrone; davon
1 Esslöffel Zitronensaft (bis doppelte
  schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
2 Esslöffel Olivenöl; (2)
0.1 Liter Brühe
....
Kategorien
! Gemüse
  Reis
  Vorspeise
  Vegan
  #
Zubereitung:
. 1 tb ; Zitronensaft (bis doppelte Men

Tomaten waschen, am Stielansatz einen flachen Deckel abschneiden. Die
Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, innen salzen. Auf
Küchenpapier umgedreht abtropfen lassen.

Reis in heißem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Schalotten oder
Zwiebel abziehen und fein würfeln, in Olivenöl (1) andünsten. Den
abgetropften Reis kurz mitdünsten, salzen, Korinthen hinzufügen und
alles mit dem Wasser knapp bedecken. Zirka 10 Minuten vorkochen, dann
abgießen.

Dill und Minze fein hacken. Unter die Reismischung mengen, mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Tomaten mit Reis füllen, die Tomatendeckel auflegen und die Früchte
in einen Topf setzen. Die gefüllten Tomaten mit Olivenöl (2)
beträufeln, restlichen Zitronensaft und Brühe angießen. Aufkochen
und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten.
Tomaten im Topf erkalten lassen, lauwarm oder kalt servieren.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 11. März 1998

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