Lollo Rosso mit Krabben und Champignons

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Tomaten
100 Gramm Champignons
2 Zwiebeln
100 Gramm Spinat; frisch
0.5 Kopf Lollo Rosso
1 Chicoree
100 Gramm Krabben; kuechenfertig
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Zitrone Saft davon
125 Milliliter Weisswein; trocken
2 Esslöffel Oel
  ;Salz
  ;Pfeffer
....
Kategorien
! Salat
  Krabben
  Pilze
Zubereitung:
. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten,
halbieren, entkernen und würfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblättrig
schneiden. Zwiebeln schälen, Häfte der Zwiebeln in Ringe schneiden, Rest
beiseite legen.

Spinat verlesen, Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen. Chicorée am Strunk
keilförmig ausschneiden, Bläter ablösen. Salate waschen und gut abtropfen
lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen in flachen Schalen
anrichten.

Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Für die Soße die restliche
Zwiebel grob würfeln, im Mixer pürieren. Zitronensaft mit Zwiebel, Wein und
Öl verrühren. Die Soße würzen, über den Salat geben. Mit Kräutern bestreut
servieren.

:Pro Person ca. : 130 kcal
:Pro Person ca. : 544 kJoule
:Zubereitung : 30 min

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