Kalte grüne Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fruehlingszwiebeln; mit dem Gruen, in Ringen
1	Esslöffel	Baumnussoel
450	Gramm	TK-Erbsen
50	Gramm	Risottoreis; z.B. Camolino gekocht
5.5	Deziliter	Gemuesebouillon
150	Gramm	Fruehlingsspinat; ODER Sauerampfer
3	Deziliter	Buttermilch
1.5	Deziliter	Halbrahm; flaumig geschlagen
		Salz
		Pfeffer
		ZUM GARNIEREN
		Dill; nach Bedarf
		EIN SCHMACKHAFT´ DING nach Betty Bossi´s Koestliches aus Topf,
		- Wok & Pfanne Erfasst: Arthur Heinzmann im Januar 1998

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Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Erbse
	Spinat
	Reis

Zubereitung:
.	2 Frühlingszwiebeln; mit dem Gruen, in Ringen 50 g Risottoreis; z.B. Camolino gekocht 150 g Frühlingsspinat; ODER Sauerampfer Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat beigeben, pürieren, auskühlen. Buttermilch darunterrühren. Zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. Rahm darunterziehen, würzen, garnieren.

Zubereitung:

2 Frühlingszwiebeln; mit dem Gruen, in Ringen
50 g Risottoreis; z.B. Camolino gekocht
150 g Frühlingsspinat; ODER Sauerampfer

Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis
und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat
beigeben, pürieren, auskühlen. Buttermilch darunterrühren.
Zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. Rahm darunterziehen, würzen,
garnieren.

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