Grünkohl holsteinisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Tiefgekühlten oder
2	Kilo	Frischer Grünkohl
1	Liter	Wasser
		Salz
		Nelkenpfeffer
		Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Haferflocken
250	Gramm	Schweinefleisch, gesalzen; a
250	Gramm	Durchwachsener Speck
1	Esslöffel	Schweineschmalz; ŕ 20 g
4		Mettwuerstchen; ŕ 100 g
		Ursprung: MENÜ - Das groß
		ZUBEREITUNG

....

Kategorien
!	Eintopf
	Kohl

Zubereitung:
.	In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Küche. Der Gruenkohl, wie man ihn dort kocht, steckt voller Kalorien. Ausserdem werden die Bätter nicht gehackt. Original kommen geräucherte Schweinsohren hinein. Da es die nicht immer gibt, empfehlen wir durchwachsenen Speck. Tiefgekühlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten - frischen Grünkohl in reichlich Wasser waschen. Blätter von den Stielen streifen. In einen Topf geben. Mit reichlich kochendem Wasser übergießen (blanchieren). Abtropfen lassen. 1 l Wasser in einem großen Topf erhitzen. Grünkohl unzerkleinert reingeben. Mit Salz, Nelkenpfeffer, scharzem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 1 EL Haferflocken dazugeben. Gewaschenes, gesalzenes Schweinefleisch und den durchwachsenen Speck im Stück drauflegen. Schweineschmalz reingeben. In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten bei geschloßenem Topf. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettwuerstchen darin erhitzen. Abschmecken. Grünkohl und Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Vorbreitung: 30 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Kalorien/Person: 1285/5379 Joule Beilage: Salzkartoffeln und scharfer Senf als zusätzliche Würze. Dazu als Getränk Bier. Und Korn, Aquavit oder Genever, damit das deftige Essen besser bekommt.

Zubereitung:

In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Küche. Der Gruenkohl, wie
man ihn dort kocht, steckt voller Kalorien. Ausserdem werden die
Bätter nicht gehackt. Original kommen geräucherte Schweinsohren
hinein. Da es die nicht immer gibt, empfehlen wir durchwachsenen
Speck. Tiefgekühlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten - frischen
Grünkohl in reichlich Wasser waschen. Blätter von den Stielen
streifen. In einen Topf geben. Mit reichlich kochendem Wasser
übergießen (blanchieren). Abtropfen lassen. 1 l Wasser in einem
großen Topf erhitzen. Grünkohl unzerkleinert reingeben. Mit Salz,
Nelkenpfeffer, scharzem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 1 EL
Haferflocken dazugeben. Gewaschenes, gesalzenes Schweinefleisch und
den durchwachsenen Speck im Stück drauflegen. Schweineschmalz
reingeben. In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten bei
geschloßenem Topf. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettwuerstchen
darin erhitzen. Abschmecken. Grünkohl und Fleisch auf einer
vorgewärmten Platte anrichten.

Vorbreitung: 30 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Kalorien/Person:
1285/5379 Joule

Beilage: Salzkartoffeln und scharfer Senf als zusätzliche Würze. Dazu
als Getränk Bier. Und Korn, Aquavit oder Genever, damit das deftige
Essen besser bekommt.

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