HEIDELBEERTASCHEN MIT BRAUNER BUTTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HEIDELBEERTASCHEN MIT BRA
1	Kilo	Kartoffeln, mehlig kochend
50	Gramm	Paniermehl
150	Gramm	Butter
150	Gramm	Heidelbeeren
1	Esslöffel	Zucker
70	Gramm	Speisestärke
0.5	Teelöffel	Salz
1		Eigelb
1		Eiweiß
50	Gramm	Mandelstifte

....

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Zubereitung:
.	Vorbereitung: 1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen. 2. Paniermehl in 30g heißer Butter goldgelb rösten. Heidelbeeren waschen, verlesen und mit Zucker bestreuen. Zubereitung: 1. Kartoffelpüree, Stärke, Salz und Eigelb verrühren, bis ein Klossteig entsteht. Den Teig auf Speisestärke etwa 1/2 cm dick ausrollen. Kreise von 10-12 cm Durchmesser (Untertassengröße) ausstechen. 2. Auf die Mitte jedes Kreises ein Häufchen Semmelbrösel und Heidelbeeren geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Kreise zum Halbmond zusammenklappen, fest zusammendrücken. 3. Heidelbeertaschen in reichlich siedendem Salzwasser etwa fünf Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. 4. Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Taschen von beiden Seiten darin goldgelb braten. Herausnehmen und Mandeln in derselben Pfanne rösten. Anrichten: Taschen mit den Butterresten aus der Pfanne auf Teller geben und mit Mandeln bestreuen. Heiß als süßes Hauptgericht oder als gehaltvollen Nachtisch nach einer Gemüsesuppe servieren.

Zubereitung:

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen. Noch heiß durch die
Kartoffelpresse drücken. Durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen.

2. Paniermehl in 30g heißer Butter goldgelb rösten. Heidelbeeren
waschen, verlesen und mit Zucker bestreuen. Zubereitung:

1. Kartoffelpüree, Stärke, Salz und Eigelb verrühren, bis ein
Klossteig entsteht. Den Teig auf Speisestärke etwa 1/2 cm dick
ausrollen. Kreise von 10-12 cm Durchmesser (Untertassengröße)
ausstechen.

2. Auf die Mitte jedes Kreises ein Häufchen Semmelbrösel und
Heidelbeeren geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Kreise zum
Halbmond zusammenklappen, fest zusammendrücken.

3. Heidelbeertaschen in reichlich siedendem Salzwasser etwa fünf
Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, gut
abtropfen lassen.

4. Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Taschen
von beiden Seiten darin goldgelb braten. Herausnehmen und Mandeln in
derselben Pfanne rösten. Anrichten:

Taschen mit den Butterresten aus der Pfanne auf Teller geben und mit
Mandeln bestreuen. Heiß als süßes Hauptgericht oder als
gehaltvollen Nachtisch nach einer Gemüsesuppe servieren.

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