Fadennestchen mit Kaninchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FADENNESTCHEN MIT KANINCH
800	Gramm	Kaninchenkeulen
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
2		Karotten
2		Salbeizweige
2	Esslöffel	Balsamico-Essig
0.3	Liter	Fleischbrühe; Glas
1	Bund	Frühlingszwiebeln
20	Gramm	Butter
0.1	Liter	Sahne
50	Gramm	schwarze Oliven; entkernt
500	Gramm	Fadennudeln

....

Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Nudeln
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Salbeiblätter in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, herausnehmen, Öl in der Pfanne zur Seite stellen. Kaninchenkeulen vom Knochen lösen, das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, salzen, pfeffern und im Olivenöl rundherum anbraten. Karotten schälen, würfeln und andünsten. Mit balsamico ablöschen, mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten schmoren lassen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Würfel schneiden, in Butter andünsten und zum Kaninchen geben. Sahne zufügen und sämig einkochen lassen. Fadennestchen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Oliven längs halbieren oder vierteln, zum Ragout geben und mit jeweils 3 Nestchen und Salbeiblättern anrichten. :Pro Person ca. : 747 kcal :Pro Person ca. : 3124 kJoule :Zubereitungs-Z.: 60 Minuten

Zubereitung:

Salbeiblätter in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, herausnehmen, Öl in der
Pfanne zur Seite stellen.

Kaninchenkeulen vom Knochen lösen, das Fleisch in mundgerechte Stücke
teilen, salzen, pfeffern und im Olivenöl rundherum anbraten.

Karotten schälen, würfeln und andünsten. Mit balsamico ablöschen, mit der
Brühe aufgießen und 30 Minuten schmoren lassen. Frühlingszwiebeln waschen,
in feine Würfel schneiden, in Butter andünsten und zum Kaninchen geben.
Sahne zufügen und sämig einkochen lassen.

Fadennestchen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Oliven längs halbieren
oder vierteln, zum Ragout geben und mit jeweils 3 Nestchen und
Salbeiblättern anrichten.

:Pro Person ca. : 747 kcal
:Pro Person ca. : 3124 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 60 Minuten

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