Tintenfisch in Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TINTENFISCH IN ROTWEIN
1500	Gramm	Tintenfischfleisch vom Mante
1.5	Tasse (250ml)	Olivenöl
3		Zwiebeln, fein gewiegt
1		Knoblauchzehe gehackt
		Pfeffer
3	Esslöffel	Petersilie, fein gewiegt
1	Esslöffel	Tomatenmark, in etwas Wasser
1		Paprikaschote
3		Gewürznelken
2		Lorbeerblätter
1	Teelöffel	Zucker
2	Tasse (250ml)	Rotwein, herb
		o

....

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	Tintenfisch

Zubereitung:
.	Die spelzenartigen Gräten aus dem Fleisch lösen und selbiges 3 Stunden in eine Marinade aus Wein, etwas Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt legen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und ohne Wasser im eigenen Saft in einem Topf, in den es gerade hineinpaßt, etwa 20 Minuten schmoren. Die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, weggießen. In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und alle übrigen Zutaten (die Paprikaschote gut entkernen und feinschneiden) sowie die Fleischwürfel anschmoren. Die Marinade zugießen und rund 2 Stunden gut zugedeckt schmoren lassen. Evtl. etwas Wein nachgießen. Man kann dieses Gericht warm mit Reis servieren oder als Vorspeise, wozu man den Wein abgießt.

Zubereitung:

Die spelzenartigen Gräten aus dem Fleisch lösen und selbiges 3 Stunden in
eine Marinade aus Wein, etwas Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt legen.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und ohne Wasser im eigenen Saft in
einem Topf, in den es gerade hineinpaßt, etwa 20 Minuten schmoren. Die
Flüssigkeit, die sich gebildet hat, weggießen. In einem anderen Topf das
Olivenöl erhitzen und alle übrigen Zutaten (die Paprikaschote gut entkernen
und feinschneiden) sowie die Fleischwürfel anschmoren. Die Marinade zugießen
und rund 2 Stunden gut zugedeckt schmoren lassen. Evtl. etwas Wein
nachgießen.

Man kann dieses Gericht warm mit Reis servieren oder als Vorspeise, wozu man
den Wein abgießt.

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