Spanische Safran-Mandel-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mandeln; geschält
8	Scheibe	Weißbrot; vom Vortag
5	Esslöffel	Olivenöl
5		Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
0.75	Liter	Fleischbrühe; (Glas)
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Dose	Safran
		; Salz
		; Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Mandel
	Safran
	Spanien

Zubereitung:
.	Weißbrot feiwürfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig braten, beiseite stellen. Geschälten Knoblauch mit Mandeln im verbliebenen Öl goldgelb anbraten. Petersilie feihacken, die Hälfte unterrühren und 3 Minuten mitdünsten. Pfanneninhalt im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran würzen, dann mit der Fleischbrühe mischen. Alles langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten weiter köcheln lassen. Die Hälfte der Brotwürfel in die Suppe geben. Vor dem Servieren die restliche Petersilie untermischen, nachwürzen und die zweite Hälfte der Brotwürfel dazu reichen.

Zubereitung:

Weißbrot feiwürfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel
knusprig braten, beiseite stellen.

Geschälten Knoblauch mit Mandeln im verbliebenen Öl goldgelb anbraten.
Petersilie feihacken, die Hälfte unterrühren und 3 Minuten mitdünsten.

Pfanneninhalt im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran
würzen, dann mit der Fleischbrühe mischen.

Alles langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten weiter köcheln
lassen. Die Hälfte der Brotwürfel in die Suppe geben.

Vor dem Servieren die restliche Petersilie untermischen, nachwürzen und die
zweite Hälfte der Brotwürfel dazu reichen.

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