Focaccia di mandorla (Toskana)

Rezept für 1 - KUCHEN(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
175	Gramm	Mandeln; geschaelt
175	Gramm	Butter; oder Margarine
125	Gramm	Zucker
175	Gramm	Mehl
		FUELLUNG
250	Milliliter	Milch
0.5		Vanillestengel
2		Eigelb
20	Gramm	Maizena
50	Gramm	Zucker
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

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Zubereitung:
.	(*) Für ein Kuchenblech von 24-26 cm Durchmesser Mandeln in einer Pfanne rÖsten, auskühlen lassen, dann im Cutter hacken oder mit der Handmühle fein mahlen. Mandeln, Butter, Zucker und Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen 30 Minuten kühl stellen. Knapp 1 cm dick auf zwei gleich großen, mit Blechreinpapier ausgelegten Blechen ausstreichen. Im 180 oC heißen Ofen ca. 15 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen. Für die Fuellung alle Zutaten in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer ziehen, unter Umrühren auskühlen lassen. Die Creme auf einem Kuchenrondell ausstreichen und mit dem zweiten bedecken. Tip: Mandeln ganz rÖsten: Das verstärkt das Nußaroma.

Zubereitung:

(*) Für ein Kuchenblech von 24-26 cm Durchmesser

Mandeln in einer Pfanne rÖsten, auskühlen lassen, dann im Cutter
hacken oder mit der Handmühle fein mahlen. Mandeln, Butter, Zucker
und Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen 30
Minuten kühl stellen.

Knapp 1 cm dick auf zwei gleich großen, mit Blechreinpapier
ausgelegten Blechen ausstreichen. Im 180 oC heißen Ofen ca. 15
Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.

Für die Fuellung alle Zutaten in eine Pfanne geben und unter Rühren
aufkochen. Vom Feuer ziehen, unter Umrühren auskühlen lassen.

Die Creme auf einem Kuchenrondell ausstreichen und mit dem zweiten
bedecken.

Tip: Mandeln ganz rÖsten: Das verstärkt das Nußaroma.

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