Trentiner Osterpinza

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
75	Gramm	Zucker
0.25	Liter	lauwarme Milch
2		Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
0.5		abgeriebene Zitronenschale
120	Gramm	weiche Butter
50	Gramm	feingehacktes Zitronat
10		Feigen, getrocknet und
		kleingehackt
4	Centiliter	Grappa
1		Eigelb

....

Kategorien
!	Backen
	Ostern

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung brÖckeln und mit 1 EL Zucker, knapp der Hälfte der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker, dem Salz, dem Muskat und der Zitronenschale verrühren und mit der restlichen Milch, der Butter und Zitronat und Feigen in die Schüssel geben. Alles gut verkneten und den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand lÖst und Blasen wirft. Den Teig an einem warmen Platz zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in drei gleichgroße Kugeln formen und diese nebeneinander in eine eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Nochmals 25 Minuten gehen lassen. Die Pinza mit Eigelb bestreichen und bei 220 Grad ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Pinza auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. (V.d.Recke/Wolter: Unser Backbuch Nr. 1, Gräfe-Unzer-Verlag)

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die
Hefe in die Vertiefung brÖckeln und mit 1 EL Zucker, knapp der Hälfte der
Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen
Platz 15 Minuten gehen lassen.

Die Eier mit dem restlichen Zucker, dem Salz, dem Muskat und der
Zitronenschale verrühren und mit der restlichen Milch, der Butter und
Zitronat und Feigen in die Schüssel geben. Alles gut verkneten und den Teig
so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand lÖst und Blasen wirft. Den
Teig an einem warmen Platz zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in drei gleichgroße Kugeln formen und diese nebeneinander in eine
eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Nochmals 25 Minuten
gehen lassen. Die Pinza mit Eigelb bestreichen und bei 220 Grad ca. 30 bis
40 Minuten goldbraun backen. Pinza auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

(V.d.Recke/Wolter: Unser Backbuch Nr. 1, Gräfe-Unzer-Verlag)

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