Hammelragout mit Pflaumen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Hammelfleisch aus der Keule
1		Zwiebel; gespickt
		;Salz
		;Pfeffer
		;Wasser
75	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
		;Curry
1	Teelöffel	Zucker
0.125	Liter	Sahne
1	gross	Glas Pflaumen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hammel
	Pflaumen

Zubereitung:
.	Hammelfleisch, gespickte Zwiebel mit Wasser in einen Topf geben und ca. 1/2 Std. kochen. Pfeffer und Salz dazu. Herausnehmen, in Stücke schneiden und warmstellen. In einem Topf Butter zerlassen und mit Mehl und Fleischbrühe eine Schwitze zubereiten, Curry und Zucker schnell unterrühren und nocht etwas Fleischbrühe zugeben. Ca. 20 min köcheln lassen. Pflaumen pürieren und unterheben. Hammelfleisch zugeben und ca. 20 min kochen. Von der Feuerstelle nehmen, die Sahne unterziehen. Nach Geschmack nachwürzen. Mit Pflaumen garnieren und servieren.

Zubereitung:

Hammelfleisch, gespickte Zwiebel mit Wasser in einen Topf geben und ca. 1/2
Std. kochen. Pfeffer und Salz dazu. Herausnehmen, in Stücke schneiden und
warmstellen. In einem Topf Butter zerlassen und mit Mehl und Fleischbrühe
eine Schwitze zubereiten, Curry und Zucker schnell unterrühren und nocht
etwas Fleischbrühe zugeben. Ca. 20 min köcheln lassen. Pflaumen pürieren
und unterheben. Hammelfleisch zugeben und ca. 20 min kochen. Von der
Feuerstelle nehmen, die Sahne unterziehen. Nach Geschmack nachwürzen. Mit
Pflaumen garnieren und servieren.

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