Rhabarberauflauf mit Reis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rhabarber
250	Gramm	Zucker
1		Zitrone
5	Deziliter	Milch
1	Prise	;Salz
80	Gramm	Butter
100	Gramm	Reis; rundkoernige Sorte fuer Milchreis
1		Eigelb
100	Gramm	Mandeln; gehackt
1	Packung	Vanillezucker
75	Gramm	Rosinen
4		Eiweiss
20	Milliliter	Rum; nach Belieben
		Puderzucker
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Warm
	Rhabarber
	Reis

Zubereitung:
.	100 g Reis; rundkörnige Sorte für Milchrei Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten und abkühlen lassen. Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen. Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und Butterflocken darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbacken. Mit Puderzucker bestreuen und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.

Zubereitung:

100 g Reis; rundkörnige Sorte für Milchrei

Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom
Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten
und abkühlen lassen.

Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den
abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten
quellen lassen.

Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem
Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene
Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform
füllen und Butterflocken darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbacken. Mit Puderzucker bestreuen
und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.

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