Lenden-Steak 'Vital' v. Maria Stärfl (Basisch)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		-2 Tage Marinierzeit
2	Scheibe	Rinderlende, abgehangen ŕ ca. 150g
1	klein	Zwiebel
1	klein	Moehre
1	Esslöffel	Vollkornmehl
1	Esslöffel	Oel
		FUER DIE MARINADE
10	Esslöffel	Kanne-Brottrunk
5	Esslöffel	Diestel- o. Sonnenblumenoel kaltgepr.
2	Esslöffel	Kanne-Fermentgetreide
1	Teelöffel	Mittelscharfer Ruebrosenf
1	Teelöffel	Meersalz; eher weniger
1	Esslöffel	Gartenkraeuter; feingehackt (auch getrocknet)
		Evtl. etwas Sahne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	MÃ¶hre
	Steak

Zubereitung:
.	5 tb Diestel- o. Sonnenblumenöl - kal 1 tb Gartenkräuter; feingehackt (auch getrocknet) Gut gewaschenes und trockengetupftes Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel legen- Fleisch muß ganz bedeckt sein- und zwei Tage kühl stellen, dabei gelegentlich wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch leicht trockentupfen, mit Vollkornmehl bestäuben, kurz anbraten, feingehackte Zwiebel und Karotte hinzugeben, etwas aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze noch ca. 40 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend Sauce mit etwas Sahne verfeinern und mit Marinaderest abschmecken. Geeignete Beilagen: Vollkornspirelli und Salate

Zubereitung:

5 tb Diestel- o. Sonnenblumenöl - kal

1 tb Gartenkräuter; feingehackt (auch getrocknet)

Gut gewaschenes und trockengetupftes Fleisch mit der Marinade in eine
Schüssel legen- Fleisch muß ganz bedeckt sein- und zwei Tage kühl
stellen, dabei gelegentlich wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch leicht trockentupfen, mit Vollkornmehl
bestäuben, kurz anbraten, feingehackte Zwiebel und Karotte hinzugeben,
etwas aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze noch ca. 40 Minuten
zugedeckt ziehen lassen. Anschließend Sauce mit etwas Sahne verfeinern und
mit Marinaderest abschmecken.

Geeignete Beilagen: Vollkornspirelli und Salate

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