Gegrillte Garnelen im Speckmantel mit zweierlei Saucen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Knoblauch; gehackt
2	Teelöffel	Schalotten; gehackt
100	Milliliter	Olivenöl extra vergine
0.5	Teelöffel	getrockneter Oregano
0.5	Teelöffel	getrockneter Thymian
0.5	Teelöffel	getrocknetes Basilikum
		; Salz
		; Pfeffer a. d. M.
16		Riesengarnelen; geschält u. Darm entfernt, mit Schwanzfächer
8	Scheibe	Frühstücksspeck
		REMOULADE
2		Eigelb
2		ganze Eier
2	Teelöffel	französischer Senf
1		Limette; nur der Saft
450	Milliliter	Olivenöl
1	Teelöffel	Meerrettichsauce
1	Teelöffel	Paprikapulver; nach Ge- schmack edelsüß oder scharf
2	Teelöffel	Weißweinessig
2		Eier; hartgekocht u. fein gehackt
3	Esslöffel	rote Zwiebel; fein gehackt
2	Teelöffel	Kapern; fein gehackt
1	Teelöffel	Chilischote; fein gehackt ODER Chilisauce
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer a. d. M.
2	Esslöffel	frischer Koriander; gehackt
		CURRYSENF
25	Gramm	Ghee oder Butter
0.5	Teelöffel	Currypulver
1.5	Esslöffel	Honig
2	Teelöffel	Limetten- oder Zitronensaft
2	Teelöffel	französischer Senf
		GARNITUR
1		Limette; in Scheiben, ODER
		Korianderstengel; (nach Wunsch)

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Zubereitung:
.	16 Riesengarnelen; geschält u. Darm entfernt, mit 1 ts Paprikapulver; nach Ge- schmack edelsüß oder 2 Eier; hartgekocht u. fein gehackt 1 ts Chilischote; fein gehackt ODER Chilisauce

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