Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Quinoa; gemahlen
250	Milliliter	Milch
200	Milliliter	;Wasser
4		Eier
0.25	Teelöffel	Vollmeersalz
375	Gramm	Staudensellerie
500	Gramm	Champignons
2	Esslöffel	Butterschmalz
2	klein	Zwiebeln
3	Esslöffel	Crčme fraîche
		;weißer Pfeffer
		;Öl zum Braten
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Quinoa
	Pfannkuchen
	Vollwertig

Zubereitung:
.	Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Selleri

Zubereitung:

Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig
60 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen
schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz
erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm
stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins
Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und
mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Selleri

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