Joghurt-Mandel-Hähnchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Hähnchenkeulen; ŕ 250g
  ; Salz
  ; Pfeffer
50 Gramm Zwiebeln
20 Gramm Ingwer
1 Chilischote; frisch o. getr.
1 Teelöffel Korianderkörner ersatzweise: gemahlener Koriander
5 Kardamomkapseln ersatzweise:
0.5 Teelöffel ; gemahlener Kardamom
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Teelöffel Kurkuma
0.25 Liter ; Wasser
300 Gramm Vollmilchjoghurt
4 Esslöffel Mandelblättchen
0.5 Bund Minze
2 Teelöffel Speisestärke
  ; Zucker
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Joghurt
  Mandel
  Chili
Zubereitung:
. Die Haut der Hähnchenkeulen mit einem Messer lösen, abziehen. Keulen
waschen, trockentupfen und würzen.

Zwiebeln abziehen. Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Chilischote waschen,
putzen, aufschlitzen und die kerne herauskratzen. Schote fein schneiden.
Korianderkörner im Mörser zerstoten. Kardamomkapseln leicht andrücken.

Hähnchenkeulen im heißen Fett anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Ingwer,
Chilischote, Koriander, Kardamomkapseln (oder gemahlenen Kardamom) und
Kurkuma ins Bratfett geben, kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen. Joghurt
unterrühren. Salzen. Aufkochen.

Hähnchenkeulen in die Soße legen. Ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Mandelblättchen in einerPfanne ohne Fett anrösten. Minze waschen,
trockentupfen. Die Hälfte der Blättchen hacken, Rest beiseite legen.

Keulen aus der Soße nehmen (Kardamomkapseln entfernen). Stärke mit etwas
kaltem Wasser glattrühren. Soße damit binden. Mit Salz und Zucker
abschmecken. Gehackte Minze zugeben. Hähnchenkeulen mit der Soße anrichten.
Mit Mandel- und Minzeblättchen bestreuen.

Dazu: Duftreis mit Mangowürfeln.

:Pro Person ca. : 390 kcal
:Pro Person ca. : 1633 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

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