Überbackener Dinkelgrieß auf Tomatenmus

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Dinkelgriess
3		Tomaten
250	Milliliter	Gemuesebruehe
0.5	Bund	Basilikum
1	Teelöffel	Rohrzucker
50	Gramm	Weichkaese
		REF
		Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Dinkel
	Tomate

Zubereitung:
.	Den Dinkelgrieß trocken in einer schweren Pfanne rösten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen, so daß der Grieß bedeckt ist. Einmal wird der Grieß aufgekocht; dann quillt er etwa 30 Minuten bei kleinster Hitze. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft, noch etwas Brühe nachgießen. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und pürieren. Den Zucker gut unterrühren, damit er sich auflöst. Das Basilikum fein hacken und unter das Tomatenmus unterrühren. Weichkäse in dünne Scheibchen schneiden. Das Tomatenmus auf feuerfesten Tellern ausbreiten. Den fertigen Grieß auf einem Brett gut einen Zentimeter hoch ausstreichen. Daraus Rauten, Rechtecke oder Quadrate ausschneiden, die nicht länger als fünf Zentimeter sein sollten. Mehrere Griessschnitten auf das Mus legen, Käse darüberstreuen und zehn Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 oC oder im Grill überbacken.

Zubereitung:

Den Dinkelgrieß trocken in einer schweren Pfanne rösten. Dann die
Gemüsebrühe dazugießen, so daß der Grieß bedeckt ist. Einmal wird der
Grieß aufgekocht; dann quillt er etwa 30 Minuten bei kleinster Hitze. Wenn
zuviel Flüssigkeit verdampft, noch etwas Brühe nachgießen.

Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und pürieren. Den Zucker gut
unterrühren, damit er sich auflöst. Das Basilikum fein hacken und unter
das Tomatenmus unterrühren.

Weichkäse in dünne Scheibchen schneiden. Das Tomatenmus auf feuerfesten
Tellern ausbreiten. Den fertigen Grieß auf einem Brett gut einen
Zentimeter hoch ausstreichen. Daraus Rauten, Rechtecke oder Quadrate
ausschneiden, die nicht länger als fünf Zentimeter sein sollten. Mehrere
Griessschnitten auf das Mus legen, Käse darüberstreuen und zehn Minuten
im vorgeheizten Backofen bei 200 oC oder im Grill überbacken.

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