Laugenbrötchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
1		Würfel frische Hefe (42 g)
300	Milliliter	lauwarmes Wasser
500	Gramm	Weizenmehl (Type 405)
1		gestr. El Salz
		außerdem
2	Liter	Wasser
10	Gramm	Natron (aus der Apotheke)
1	Esslöffel	grobes Salz

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und diesen gut durchkneten. Für die Brötchen werden ca 100 g schwere Stücke abgewogen und daraus die Semmeln geformt. Kristallsoda und Wasser zum Kochen bringen. Die aufgegangenen Brötchen kurz in der kochenden Lauge wenden und dann auf ein eingefettetes Backblech setzen. Mit einer spitzen Schere die Brötchen überkreuz einschneiden und mit Hagelsalz oder Kuemmel bestreuen. Die Laugensemmeln werden nun bei 220oC 20-25 Minuten gebacken.

Zubereitung:

Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig
verarbeiten und diesen gut durchkneten. Für die Brötchen werden ca
100 g schwere Stücke abgewogen und daraus die Semmeln geformt.

Kristallsoda und Wasser zum Kochen bringen. Die aufgegangenen
Brötchen kurz in der kochenden Lauge wenden und dann auf ein
eingefettetes Backblech setzen. Mit einer spitzen Schere die
Brötchen überkreuz einschneiden und mit Hagelsalz oder Kuemmel
bestreuen. Die Laugensemmeln werden nun bei 220oC 20-25 Minuten
gebacken.

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