Spazzatino die vitello al latte (Milchgulasch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
800	Gramm	Kalbfleisch
6	Esslöffel	Butter
1	Teelöffel	Salz
2		Knoblauchzehen
3		Zwiebel
200	Gramm	Champignons frische Pilze
750	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Rosmarin
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Milch
	Italien

Zubereitung:
.	Das Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben und auf allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Die geputzten, gewaschenen Champignons dazugeben und mit der heißen Milch auffüllen. Den Rosmarin dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 70 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend den Topf öffnen und bei starker Hitzezufuhr unter ständigem Rühren so lange einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in
mundgerechte Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen darin kurz anbraten.

Das Fleisch dazugeben und auf allen Seiten gut anbraten.

Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und
kurz mitbraten.

Die geputzten, gewaschenen Champignons dazugeben und mit der heißen Milch
auffüllen.

Den Rosmarin dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 70 Minuten leicht
kochen lassen.

Anschließend den Topf öffnen und bei starker Hitzezufuhr unter ständigem
Rühren so lange einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie
bestreut servieren.

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