Rinderfilet im Lauchmantel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,59
1		Schale Brombeeren
125	Gramm	Feldsalat
50	Gramm	Gorgonzola
3		Kartoffeln
1		Stange Lauch
1		Paprika Rot
200	Gramm	Rinderfilet
100	Gramm	Speck durchwachsen

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Rinderfilet im Lauchmantel Salat: Feldsalat in Speckvinaigrette Dessert: Süße Reibekuchen mit flambierten Himbeeren Zubereitung der Hauptspeise: Rinderfilet im Lauchmantel Die Hälfte der Lauchstange im Salzwasserbad blanchieren, im Eiswasserbad abschrecken und das in drei Teile geteilte, gewürzte Filet damit umwickeln. In Olivenöl anbraten und 15 Min. im Ofen bei 220°C garziehen. Eine geschälte Kartoffel in dünne Scheiben schneiden und in heißem Fett beidseitig braten. Das übrige Lauch in Rauten schneiden und in Butter, Muskat, Salz und Pfeffer andünsten. Für die Soße einige Paprikawürfel in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Sahne weichkochen und pürieren. Den Gorgonzola, die übrigen Paprikawürfel und die Lauchrauten dazugeben und kurz aufkochen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Weißburgunder Spätlese Birkweiler Mandelberg aus der Pfalz

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Rinderfilet im Lauchmantel
Salat:
Feldsalat in Speckvinaigrette
Dessert:
Süße Reibekuchen mit flambierten Himbeeren

Zubereitung der Hauptspeise:
Rinderfilet im Lauchmantel

Die Hälfte der Lauchstange im Salzwasserbad blanchieren, im
Eiswasserbad abschrecken und das in drei Teile geteilte, gewürzte Filet
damit umwickeln. In Olivenöl anbraten und 15 Min. im Ofen bei 220°C
garziehen. Eine geschälte Kartoffel in dünne Scheiben schneiden und in
heißem Fett beidseitig braten. Das übrige Lauch in Rauten schneiden und
in Butter, Muskat, Salz und Pfeffer andünsten. Für die Soße einige
Paprikawürfel in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Sahne
weichkochen und pürieren. Den Gorgonzola, die übrigen Paprikawürfel und
die Lauchrauten dazugeben und kurz aufkochen. Hierzu empfiehlt unsere
Weinfachfrau einen 1997 Weißburgunder Spätlese Birkweiler Mandelberg aus
der Pfalz

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