Adorfer Wachsstöckle (Sachsen)

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Rezept für 30 - STCK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TEIG
500 Gramm Mehl
30 Gramm frische Hefe
4 Esslöffel ;Zucker
0.25 Liter laufwarme Milch
4 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Prise ;Salz
0.5 Teelöffel Zitronenschale; abgerieben; unbehandelt
2 Eier
  AUSSERDEM
  Pflanzenfett zum Ausbacken
  Puderzucker
....
Kategorien
! Ei
  Pikant
  Sachsen
Zubereitung:
. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit
1 Teelöffel Zucker und etwas Milch verrühren, in die Mulde geben. Mit
wenig Mehl zu einem Vorteig ("Stöckle") verrühren. An einem warmen Ort
abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Butter (Margarine) in Flöckchen an den Rand setzen, restliche Milch, Salz,
Zitronenschale und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig schlagen.
Zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen. Danach aus dem Teig dünne Rollen
drehen, ca. 20 cm lange Stücke abschneiden und die Enden zu einem einfachen
Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 min gehen lassen.

Fett auf 180oC erhitzen und Wachsstöckle darin schwimmend ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und
Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.

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