Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,26
1 Bund Brunnenkresse
2 Birnen
1 Avocado
1 Bund Basilikum rot
200 Gramm Kalbsfilet
2 Maiskolben
1 Packung Mozzarella
50 Gramm Roquefort
1 Romanesco
2 Tomaten
....
Kategorien
  Hauptspeise
  Paprika
Zubereitung:
. Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Romanescosüppchen
Hauptspeise:
Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat
Dessert:
Birnen-Roquefort-Salat

Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat

Für den Salat Tomaten, Mozzarella und Avocado in Scheiben schneiden und
mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und einige Blätter roten Basilikum darüber
verteilen. Das Kalbsfilet würzen und in Butter anbraten. Für die
Pestosoße die übrigen Basilikumblätter mit etwas Knoblauch , Olivenöl,
Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft zerschroten. Die
Maiskolben halbieren, für 10 Min. im Salzwasserbad blanchieren, in
Butter anbraten und etwas Roquefort darübergeben. Die übrigen im
Salzwasserbad blanchierten Romanescoröschen kurz in Butter grillen und
alles auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere
Weinfachfrau einen 1995 C¶tes du Rh¶ne E. Guigal, Ampius, Rh¶ne aus
Frankreich

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