Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohne
		- Corail (oranger Rogen)
		;Eiswasser
		SAUCE
4	Deziliter	Fischfond (Glas)
2		Vanillestengel; laengs aufgeschnitten
1		Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein Stueck
		- Zitronenschale
1		Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen
1		Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen
3	Esslöffel	Doppelrahm
		;Salz nach Belieben
		;Pfeffer nach Belieben
		AUSSERDEM
		Bratbutter; zum Braten
0.5	Teelöffel	;Salz
		;Pfeffer aus der Muehle

....

Kategorien
!	Weichtier
	Jakobsmuschel
	Vanille

Zubereitung:
.	8 frische Jakobsmuscheln; aus- gelöst, mit oder ohne Cor

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