Hirschcarpaccio mit Rauke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIRSCHCARPACCIO MIT RAUKE
400	Gramm	Hirschfilet
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Sellerie
200	Gramm	Rauke
2	Bund	Schnittlauch
1		Limette; den Saft davon
		Pfeffer, geschrotet
		Zucker
5	Esslöffel	Walnußöl

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Kalt
	Vorspeise
	Salat
	Hirsch

Zubereitung:
.	Hirschfilet in Folie wickeln und etwa 30 Minuten anfrieren. Möhren und Sellerie putzen, sehr fein würfeln. Rauke putzen, waschen und grob zerpflücken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnußöl eine Vinaigrette rühren. Hirschfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und mit der Rauke auf Tellern verteilen. Gemüsewürfel in die Vinaigrette geben und über den Salat gießen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Dazu: Bagütte-Scheiben.

Zubereitung:

Hirschfilet in Folie wickeln und etwa 30 Minuten anfrieren.

Möhren und Sellerie putzen, sehr fein würfeln. Rauke putzen, waschen und
grob zerpflücken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.

Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnußöl eine Vinaigrette
rühren.

Hirschfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und
mit der Rauke auf Tellern verteilen. Gemüsewürfel in die Vinaigrette geben
und über den Salat gießen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Dazu: Bagütte-Scheiben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 203

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List