Bratäpfel mit Marzipan

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  BRATäPFEL MIT MARZIPAN
750 Gramm Äpfel; z.B. Boskop (4 St.)
1 Esslöffel Zitronensaft
10 Gramm Mandelsplitter
100 Gramm Marzipanrohmasse
2 Esslöffel Rum
80 Gramm Rosinen
1 Esslöffel Butter
  ZIMTSAUCE
0.3 Liter Milch
1 Zimtstange
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 Esslöffel Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Crčme fraîche
2 Centiliter Rum
....
Kategorien
! Äpfel
  Süß
  Mandeln
  Warm
  Marzipan
Zubereitung:
. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen (Apfelausstecher), Inneres mit
Zitronensaft beträufeln.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Marzipan mit Rum,
Mandelsplitter und Rosinen gut verkneten.

Äpfel mit der Marzipanmasse füllen und in eine mit Butter ausgefettete Form
setzen. Im Auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zimtsauce vorbereiten:

Zimtsauce:
:---------
:Milch mit der Zimtstange und Salz zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker,
Vanillinzucker, Zimt und Crème fraîche verquirlen. Eimischung unter Rühren
in die Milch gießen und bei milder Hitze so lange rühren, bis das Ei bindet.

Sauce sofort vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad abkühlen. Evtl. etwas
Rum zugeben. Äpfel mit der Sauce servieren.

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