Blätterteigkissen an Schneckenragout und glasierten Zwiebeln

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,59
1 Packung Blätterteig gefroren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Schale Keniabohnen
3 Kartoffeln
2 Orangen
1 Tüte Pistazienkerne
200 Gramm Schweinekotelett
1 Stange Sellerie
1 Dose Schnecken
....
Kategorien
  Vorspeise
  Paprika
Zubereitung:
. Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Blätterteigkissen an Schneckenragout und glasierten Zwiebeln
Hauptspeise:
Schweinekotelett im Kartoffelmantel
Dessert:
Orangencarpaccio mit Pistaziencreme

Zubereitung der Vorspeise:
Blätterteigkissen an Schneckenragout und glasierten Zwiebeln

Ein Blatt Blätterteig mit Eigelb bestreichen und bei 190°C 10 Min. im
Ofen backen. Den Schneckenfond mit Sahne, gehacktem Knoblauch, Salz,
Pfeffer und Gemüsebrühe einkochen und reduzieren lassen, mit Weißwein
abschmecken und die Schnecken dazugeben. Zum Abbinden etwas Mehl mit
kaltem Wasser anrühren und unter das Schneckenragout heben. Den
gebackenen Blätterteig quer aufschneiden, mit dem Ragout füllen und mit
den tournierten, im Salzwasserbad blanchierten und gebutterten
Frühlingszwiebeln auf einem flachen Teller anrichten.

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