Erdnußlebkuchen

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Rezept für 40 - STCK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ERDNU-LEBKUCHEN
50 Gramm Zitronat
50 Gramm Orangeat
50 Gramm Kandierte Kirschen
200 Gramm Erdnußkerne
5 Eier
200 Gramm Zucker
2 Packung Vanillinzucker
3 Gramm Hirschhornsalz
2 Teelöffel Wasser
300 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Lebkuchengewürz; (gehäuft)
40 Oblaten, (6 cm Durchmesser)
200 Gramm Puderzucker; gesiebt
2 Esslöffel Rum
2 Esslöffel heißes Wasser
2 Esslöffel Erdnußkerne; gehackt
....
Kategorien
! Backen
  Gebäck
  Erdnuss
  Weihnachten
Zubereitung:
. Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen fein würfeln. Erdnußkerne
fein mahlen. Eier cremig schlagen und dabei nach und nach Zucker und
Vanillinzucker unterschlagen. Hirschhornsalz in Wasser unter Rühren
auflösen. Mehl mit dem Hirschhornsalz, Zitronat, Orangeat, kandierten
Kirschen, gemahlenen Nüssen und Lebkuchengewürz auf die Eigelbcreme
geben und vorsichtig unterheben. Den Teig abgedeckt über Nacht an
einem kühlen Ort stehenlassen.

Am nächsten tag den Teig auf Oblaten streichen, auf ein Backblech
setzen und in den auf etwa 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben
und 30-35 Minuten backen.

Puderzucker mit Rum und heißem Wasser verrühren, die noch nicht ganz
abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen, mit gehackten erdnußkernen
bestreuen und erkaltet in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

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