Kartoffelpuffer mit Sahnepfifferlingen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KARTOFFELPUFFER MIT SAHNE
500 Gramm Pfifferlinge
1 Kilo Kartoffeln
2 Eier
1 Teelöffel Salz
2 Zwiebeln
  Öl
2 Esslöffel Butter
250 Milliliter Schlagsahne
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf
  Salz & Pfeffer
1 Esslöffel Frischen Thymian
....
Kategorien
! Pilze
  Kartoffel
Zubereitung:
. Die Pfifferlinge putzen, kurz unter kaltem Wasser waschen und gut abtropfen
lassen. Größere Pilze in Streifen schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. In ein Küchentuch wickeln und
den Saft gründlich auspressen. Sofort mit den Eiern und Salz vermischen.
Zwiebeln abziehen und zur Kartoffelmasse reiben.

In einer Eisenpfanne Öl erhitzen. Löffelweise den Kartoffelteig
hineingeben, zu kleinen Puffern flach drücken und von beiden Seiten
goldbraun braten. Herausheben und warm stellen.

Butter in einer Kasserolle schmelzen. Pilze darin anbraten. Mit der
Schlagsahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft,
Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian unterrühren.


Kartoffelpuffer und Sahnepfifferlinge portionsweise auf vorgewärmten
Tellern anrichten.

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