Fiori di zucchini ripieni - Gefüllte Zucchiniblüten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI
12		Zucchiniblüten
200	Gramm	Zucchini; Scheiben
		Salz & Pfeffer
5	Esslöffel	Wein, weiß
50	Gramm	Basilikum; feingehackt
150	Gramm	Petersilie, glatt; gehackt
30	Gramm	Parmesan; gerieben
250	Gramm	Ricotta
1		Eier
1		Knoblauchzehe; gepreßt
750	Gramm	Tomaten; Würfel
2		Schalotten; dünne Ringe
4	Esslöffel	Öl (z.B. Olivenöl)
		Zucker
		notiert: M.Peschl
		FčR SIE

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Kategorien
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	Italien
	Kleinigkeit
	Zucchini

Zubereitung:
.	Zucchiniblüten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschütteln. Stiele fächerartig einschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Blütenstempel aus den Blüten schneiden. Zucchini mit Salz und Wein etwa 5 min garen, pürieren. Mit Kräutern, Parmesan, Ricotta und Ei verrühren. Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Schalotten in 1/4 des Öls andünsten. Tomaten zugeben, würzen, 5 min köcheln, abschmecken. Je einen gehäuften EL Kräutermasse in die Blüten füllen. Blütenspitzen zusammendrehen. Tomatenmasse auf der Fettfangschale verteilen. Blüten daraufgeben, mit restlichem Öl beträufeln. Mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei 200 oC 10-15 min garen. Dazu: frisches Weißbrot

Zubereitung:

Zucchiniblüten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschütteln. Stiele
fächerartig einschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Blütenstempel aus
den Blüten schneiden. Zucchini mit Salz und Wein etwa 5 min garen,
pürieren. Mit Kräutern, Parmesan, Ricotta und Ei verrühren. Knoblauch
zugeben, salzen und pfeffern.
Schalotten in 1/4 des Öls andünsten. Tomaten zugeben, würzen, 5 min
köcheln, abschmecken.
Je einen gehäuften EL Kräutermasse in die Blüten füllen.
Blütenspitzen zusammendrehen.
Tomatenmasse auf der Fettfangschale verteilen. Blüten daraufgeben,
mit restlichem Öl beträufeln. Mit Alufolie abdecken. Im
vorgeheizten Rohr bei 200 oC 10-15 min garen.

Dazu: frisches Weißbrot

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