Standardrez: Blausud für Fisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FčR CA. 2 1/4L BLAUSUD
2	Liter	Wasser
0.3	Liter	Essig (oder 1/8 l Essig u.
2	Esslöffel	Salz
2	Teelöffel	Zucker
1		Zwiebel
100	Gramm	200 Wurzelgemüse (Karotte,
		Sellerie, weißer Lauch) in
1		Lorbeerblatt
5		Pfefferkörner; zerdrückt
2		Stengel Petersilie
		Oder
1	klein	Zweig Estragon

....

Kategorien
!	Aufbau
	Rezept
	Blausud

Zubereitung:
.	0.3 l Essig (oder 1/8 l Essig u. - 1/4 Sellerie, weißer Lauch) in - Sch Fische, die im Sud gegart werden, müssen vollkommen mit Sud bedeckt sein, im Sud "schwimmen". Je nach Größe des Fischkochkessels oder des Topfes, in dem der Fisch gegart werden soll, muß die bei den Rezepten angegebene Menge für den Sud proportional angepaßt werden. :BLAUSUD: Fr lebendfrische Fluáfische, z.B. Forelle, Saibling, Karpfen. :Alle Zutaten in einem groáen Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Min. kochen lassen. Nach Belieben kann man den Sud abseihen oder das Gemüse und die Gewürze mit dem Schaumlöffel herausnehmen, bevor man den Fisch einlegt.

Zubereitung:

0.3 l Essig (oder 1/8 l Essig u. - 1/4

Sellerie, weißer Lauch) in - Sch

Fische, die im Sud gegart werden, müssen vollkommen mit Sud bedeckt sein,
im Sud "schwimmen". Je nach Größe des Fischkochkessels oder des Topfes, in
dem der Fisch gegart werden soll, muß die bei den Rezepten angegebene Menge
für den Sud proportional angepaßt werden.

:BLAUSUD: Fr lebendfrische Fluáfische, z.B. Forelle, Saibling, Karpfen.
:Alle Zutaten in einem groáen Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze
reduzieren und zugedeckt 30-40 Min. kochen lassen. Nach Belieben kann man
den Sud abseihen oder das Gemüse und die Gewürze mit dem Schaumlöffel
herausnehmen, bevor man den Fisch einlegt.

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