Warmer Kopfsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Kopfsalate
		starkes SalzWasser
3	Esslöffel	Sultaninen, in Wasser
		Eingelegt
1	Esslöffel	Butter
3	Esslöffel	Pinienkerne
1		Knoblauchzehe, gehackt
1		Zwiebel, gehackt
0.5	Teelöffel	Frischer Thymian, gehackt
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Teelöffel	Zucker
1	Prise	Cayenne-Pfeffer
		von M. Herrsche

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	Salat

Zubereitung:
.	Äusserste Salatblätter entfernen, den Salat vierteln, waschen und im siedenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und sofort in möglichst kaltem Wasßer abschrecken. Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Kräuter andämpfen. Abgetropfte Sultaninen, Zucker und Cayennepfeffer daruntermischen. Salatstücke zugeben und heiß werden lassen. Tip: Gut gesalzenes Blanchierwasser und das sofortige Abschrecken erhalten die grüne Farbe.

Zubereitung:

Äusserste Salatblätter entfernen, den Salat vierteln, waschen und im
siedenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und sofort in möglichst
kaltem Wasßer abschrecken. Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen,
Pinienkerne, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Kräuter andämpfen. Abgetropfte
Sultaninen, Zucker und Cayennepfeffer daruntermischen. Salatstücke zugeben
und heiß werden lassen. Tip: Gut gesalzenes Blanchierwasser und das
sofortige Abschrecken erhalten die grüne Farbe.

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