Überbackene Bier-Pilz-Suppe

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		čBERBACKENE BIERPILZSUP
250	Gramm	Frische Champignons, oder so
2		Zwiebeln
100	Gramm	Durchwachsener Speck
10	Gramm	Butter
5		Stengel Petersilie
0.5	Liter	Pils
200	Gramm	Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Blätterteig
1		Eigelb, Bäckerblume 38/95 ge

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilze

Zubereitung:
.	Pilze putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Speck ebenfalls würfeln. Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und Pilze zugeben. Nicht braun werden lassen, mit Bier ablöschen. Petersilie feinhacken und zugeben. Creme fraiche unterrühren, abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. In 4 feuerfeste Suppentassen füllen, den Rand der Tassen mit Eigelb bepinseln. Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen. Diese auf die Suppentassen legen un am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen ist.

Zubereitung:

Pilze putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Speck ebenfalls würfeln.
Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und Pilze
zugeben. Nicht braun werden lassen, mit Bier ablöschen. Petersilie
feinhacken und zugeben. Creme fraiche unterrühren, abschmecken und 5 Minuten
köcheln lassen. In 4 feuerfeste Suppentassen füllen, den Rand der Tassen mit
Eigelb bepinseln. Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen. Diese auf
die Suppentassen legen un am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca. 20 Minuten backen, bis die
Blätterteighaube schön aufgegangen ist.

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