Rezept für 8 - Personen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1.00 tb Pürierter Ingwer, frischer - geh 1.00 tb Cognac, Unbekannt posted by - K. Instructions: Vorbereitung: Den Teigzubereiten: Mehl, Salz und Butter in das Mischgefäß eines Mixers mit Metallmesser füllen und 45 Minuten lang in das Tiefkühl- fach stellen. Die eiskalte Mischung im Mixer zu grobmehliger Konsistenz schlagen. Ein wenig kaltes Wasser zugießen und das Gerät erneut anlaufen n lassen, bis der Teig, wenn man ihn zwischen den Fingern preßt, zusammen- - hält. Auf eine Plastikfolie legen,zu einer Scheibe kneten, in die e Folie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank lassen. Die Konditorcreme zubereiten: Die Eigelbe mit dem Zucker verschlagen, bis sie blaßgelb sind. Sodann das Mehl, das Stärkemehl und die Vanille mit verschlagen, Die Milch in einem Topf erhitzen, bis an den Rändern Blasen n aufsteigen. Die heiße Milch in die Eigelbmischung einrühren, diese in den n Topf zurückgießen und etwa zwei Minuten unter ständigem Schlagen mit dem m Schneebesen bei mittelhoher Hitze sehr dick werden lassen. Die Creme e in eine Schüssel umfüllen und die Hälfte des Ingwerpürees einrühren. Mindes- tens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Ar- beitsfläche zu einer 1/2 cm dünnen, rechteckigen Platte von ca. 15x45cm ausrollen.(Wenn Sie das Nudelholz dabei über zwei schmale und lange, etwa 1/2 cm dicke, rechts und links angelegte Holzstreifen laufen lassen, wird d der Teig formbar und am Ende gleichmäßig hoch sein.) Die Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech ohne hochste- hende Kanten legen. die Teigränder zurechtstutzen. Von alen vier Seiten der Teigplatte einen gut einen Zentimeter breiten Streifen sauber abtren- nen. Die Randpartien der Teigplatte mit Wasser benetzen und die Streifen, an den Enden auf das richtige Maß verkürzt, wie eine Bregrenzungsmauer auf f die Plattenränder setzen (sie werden später die aufgestrichene Creme zu halten haben). Die Teigstreifen leicht mit den Fingern an die Platte andrücken und die Fugen verkneten. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Teigplatte mit Alufolie abdek- ken und dies mit Backgewichten oder Bohnen beschweren. Im Ofen backen, bis die Ränder nach etwa 15 Minuten goldgelb werden. Die Folie entfernen und d weitere 15 Minuten (oder länger) backen, bis der Teig rundum gold- braun n geworden ist. Sobald der Tortenboden auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, den Sirup zu- bereiten. Dazu Zucker und Wasser in einem kleinen Töpfchen über mittel- hoher Flamme unter Rühren zu einer dunkel goldgelben Masse verkochen, etwa 5 Minuten. Sofort auf die Teigplatte gießen und mit einem gölten Spatel zu einer dünnen Karamelschicht verstreichen. Sobald die Streich- - masse abgekühlt ist, den Tortenboden auf eine rechteckige Tortenplatte setzen. Belegen der Torte: Die Konditorcreme innerhalb der Randeinfassung gleich- mäßig verstreichen. Mit frischem Obst belegen. Die Aprikosenkonfitüre leicht aufkochen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Den Cognac und das restliche Ingwerpüree hinzufügen. Das Obst ausgiebig mit der Aroma- masse e überziehen. ANMERKUNG: Dieses Dessert läßt sich bereits am m Morgen des s Verzehrtages fertigstellen; man hebe es jedoch nicht im Kühlschrank auf, , dort würde der Teig schwammig. |
Aufgerufen: 157
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht