Tomaten-Crostini mit Scampi

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENCROSTINI MIT SCAM
500	Gramm	Tomaten
1	Bund	Glatte Petersilie
100	Gramm	Schalotten
3	klein	Knoblauchzehe
6	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer; aus der Mühle
16		Scampi, ohne Kopf und - Scha
8	Scheibe	Italienisches Weißbrot, Nach
		A

....

Kategorien
!	Brot
	Vorspeise
	Warm
	Krustentier
	Scampi

Zubereitung:
.	Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Haut über Kreuz einritzen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, Haut abziehen. Tomaten grob zerkleinern. 2/3 der Petersilie grob hacken. Schalotten fein würfeln, Knoblauch durchpressen, in der Hälfte des Olivenöls andünsten, Tomaten zugeben, salzen, pfeffern, Bei mittlerer Hitze 10 Min. einkochen. Gehackte Petersilie untermischen. Inzwischen die Därme der Scampi entfernen. Scampi kalt abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern, im restlichen Olivenöl auf jeder Seite e bei starker Hitze 2 Min. braten. Die Brotscheiben knusprig rösten. Die Tomatensoße darauf verteilen, Scampi darauf anrichten. Mit restlichen Petersilienblättern garnieren. Pro Portion ca. 384 kcal/1606 kJ.

Zubereitung:

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Haut über Kreuz einritzen.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, Haut abziehen.
Tomaten grob zerkleinern. 2/3 der Petersilie grob hacken.

Schalotten fein würfeln, Knoblauch durchpressen, in der Hälfte des
Olivenöls andünsten, Tomaten zugeben, salzen, pfeffern, Bei mittlerer
Hitze 10 Min. einkochen. Gehackte Petersilie untermischen.

Inzwischen die Därme der Scampi entfernen. Scampi kalt abspülen,
trockentupfen, salzen, pfeffern, im restlichen Olivenöl auf jeder Seite e
bei starker Hitze 2 Min. braten.

Die Brotscheiben knusprig rösten. Die Tomatensoße darauf verteilen,
Scampi darauf anrichten. Mit restlichen Petersilienblättern garnieren.

Pro Portion ca. 384 kcal/1606 kJ.

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